Culinary Reactions

Name: Culinary Reactions
Brand: CHICAGO REVIEW PR
SKU: 9781569767061
Price: 13.59 EUR
Availability: InStock

Autor: Simon Quellen Field

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: CHICAGO REVIEW PR

Dostupnosť: Skladom u dodávateľa

Odosielame za 14-21 dní

13.59 €

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and...

Informácie o knihe

Autor

Simon Quellen Field

Jazyk

Angličtina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2011

Stránok

288

EAN

9781569767061

ISBN

1569767068

Enbook ID

02822195

Vydavateľ

CHICAGO REVIEW PR

Hmotnosť

426

Rozmery

150 x 229 x 20

Kompletný popis

Exploring the scientific principles behind everyday recipes, this informative blend of lab book and cookbook reveals that cooks are actually chemists. Following or modifying recipes is shown to be an experiment with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. This easy-to-follow primer includes recipes that demonstrate the scientific concepts, such as Whipped Creamsicle Topping (a foam), Cherry Dream Cheese (a protein gel), and Lemonade with Chameleon Eggs (an acid indicator). Also included in this fun, fact-filled companion are answers to various culinary curiosities, such as "How does altering the ratio of flour, sugar, yeast, salt, butter, and water affect how high bread rises? "and" Why is whipped cream made with nitrous oxide rather than the more common carbon dioxide?"

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Culinary Reactions

Informácie o knihe

Kompletný popis

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež