Molecular Gastronomy

Name: Molecular Gastronomy
Brand: Columbia University Press
SKU: 9780231133135
Price: 13.79 EUR
Availability: InStock

Autor: H This

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: Columbia University Press

Dostupnosť: Skladom u dodávateľa

Odosielame za 14-21 dní

13.79 €

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved way...

Informácie o knihe

Autor

H This

Jazyk

Angličtina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2008

Stránok

392

EAN

9780231133135

ISBN

0231133138

Enbook ID

04041831

Vydavateľ

Columbia University Press

Hmotnosť

490

Rozmery

152 x 204 x 19

Kompletný popis

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the brain perceives taste, how chewing affects food and how the tongue reacts to various stimuli. Brings the instruments and techniques of the lab into the kitchen, for cooks, gourmets and scientists.

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Molecular Gastronomy

Informácie o knihe

Kompletný popis

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež