Sous-vide

Name: Sous-vide
Brand: riva Verlag
SKU: 9783742310507
Price: 11.48 EUR
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Fleisch, Fisch und Gemüse garen wie die Spitzenköche

Autor: Daniel Wiechmann

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: riva Verlag

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11.48 €

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutate...

Informácie o knihe

Autor

Daniel Wiechmann

Jazyk

Nemčina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2019

Stránok

128

EAN

9783742310507

Enbook ID

42319891

Vydavateľ

riva Verlag

Hmotnosť

177

Rozmery

148 x 7 x 9

Kompletný popis

In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

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