Under Pressure

Name: Under Pressure
Brand: Artisan
SKU: 9781579653514
Price: 69.08 EUR
Availability: InStock

Autor: Thomas Keller

Jazyk:

Väzba: Pevná

Vydavateľ: Artisan

Dostupnosť: Skladom u dodávateľa

Odosielame za 9-15 dní

69.08 €

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight p...

Informácie o knihe

Autor

Thomas Keller

Jazyk

Angličtina

Väzba

Kniha - Pevná

Vydalo

2008

Stránok

295

EAN

9781579653514

ISBN

1579653510

Enbook ID

04233321

Vydavateľ

Artisan

Hmotnosť

2092

Rozmery

286 x 288 x 31

Kompletný popis

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Under Pressure

Informácie o knihe

Kompletný popis

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež