Nitratos e nitritos : Riscos e respostas

Name: Nitratos e nitritos : Riscos e respostas
Brand: Ediç?es Nosso Conhecimento
SKU: 9786208124168
Price: 38.11 EUR
Availability: InStock

Autor: Abdelhafid Mimouni

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: Ediç?es Nosso Conhecimento

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38.11 €

Os nitratos e nitritos são compostos químicos frequentemente utilizados na conservação de alimentos,...

Informácie o knihe

Autor

Abdelhafid Mimouni

Jazyk

Portugalčina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2024

Stránok

EAN

9786208124168

ISBN

6208124166

Enbook ID

46570107

Vydavateľ

Ediç?es Nosso Conhecimento

Hmotnosť

113

Rozmery

150 x 220 x 4

Kompletný popis

Os nitratos e nitritos são compostos químicos frequentemente utilizados na conservação de alimentos, particularmente em carnes processadas, como salsichas e bacon. Ajudam a impedir o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, um micróbio perigoso que pode causar intoxicações alimentares graves. Os nitritos reagem com a mioglobina, uma proteína encontrada nos músculos, para dar às carnes processadas a sua atraente cor rosa. No entanto, quando consumidos em excesso, os nitritos podem transformar-se em substâncias potencialmente nocivas. Por conseguinte, é crucial regular a sua utilização para proteger a saúde e manter a qualidade dos alimentos.

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