Molecular Cuisine

Name: Molecular Cuisine
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 9781439871638
Price: 86.34 EUR
Availability: InStock

Autor: Gui Alinat

Jazyk:

Väzba: Pevná

Vydavateľ: Taylor & Francis Inc

Dostupnosť: 50 % šanca

Prehľadáme celý svet

86.34 €

Written by world-renowned chefs, this book unlocks the secrets to the new dishes, textures, flavors,...

Informácie o knihe

Autor

Gui Alinat

Jazyk

Angličtina

Väzba

Kniha - Pevná

Vydalo

2011

Stránok

160

EAN

9781439871638

ISBN

1439871639

Enbook ID

04415282

Vydavateľ

Taylor & Francis Inc

Hmotnosť

574

Rozmery

196 x 248 x 14

Kompletný popis

Written by world-renowned chefs, this book unlocks the secrets to the new dishes, textures, flavors, and sensations of molecular gastronomy. Balancing just enough science to explain why the techniques work, with easy to follow recipes, the book covers emulsion, culinary foam, spherification, caramelization, the maillard reaction, soft and hard gels, and effervescence. It describes 20 techniques in molecular gastronomy and 40 molecular gastronomy recipes. Colorful photography is included within the text to provide examples of proposed finished products. Once they master these techniques, readers can use them to develop recipes with their own flavor and texture combinations.

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Molecular Cuisine

Informácie o knihe

Kompletný popis

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež