Honig

Name: Honig
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783639002768
Price: 66.79 EUR
Availability: InStock

Ermittlung funktioneller und materialwissenschaftlicher Kennwerte von ausgewählten Honigsorten

Autor: Smanalieva Jamila

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: VDM Verlag Dr. Müller

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66.79 €

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen...

Informácie o knihe

Autor

Smanalieva Jamila

Jazyk

Nemčina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2008

Stránok

180

EAN

9783639002768

Enbook ID

06810443

Vydavateľ

VDM Verlag Dr. Müller

Hmotnosť

254

Rozmery

150 x 220 x 11

Kompletný popis

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen und Sortenhonigen durch chemische, rheologische und thermische Messmethoden. Die materialwissenschaftliche Kennwerte sind sowohl für die Bewertung der Qualität des Honigs als auch für das Verhalten in Grundoperationen der Verfahrenstechnik von großer Bedeutung, da daraus sich Fließ-, Transport-, Lager- und Verarbeitungsverhalten ableiten lassen. Weiter wurde in dieser Arbeit die Morphologie der Honigkristalle mittels Röntgenelektronenmikroskopie untersucht, um deren Einfluss auf die rheologischen und thermischen Eigenschaften der jeweiligen Sortenhonige zu erfassen. Diese Untersuchungen dienen als theoretische Basis für die Verbesserung der Verarbeitungsprozesse und der Qualitätskontrolle des Honigs. Aufgrund der bestimmten Stoffkennwerte kann man die Honigbearbeitung als Extremtechnologie einstufen.

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