Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

Name: Enzymes in Fruit and Vegetable Processing
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 9781420094336
Price: 317.51 EUR
Availability: InStock

Autor: Alev Bayindirli

Jazyk:

Väzba: Pevná

Vydavateľ: Taylor & Francis Inc

Dostupnosť: 50 % šanca

Prehľadáme celý svet

317.51 €

Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This bo...

Informácie o knihe

Autor

Alev Bayindirli

Jazyk

Angličtina

Väzba

Kniha - Pevná

Vydalo

2010

Stránok

405

EAN

9781420094336

ISBN

9781420094336

Enbook ID

06686518

Vydavateľ

Taylor & Francis Inc

Hmotnosť

828

Rozmery

164 x 241 x 28

Kompletný popis

Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This book discusses the effect of enzymatic reactions on color, flavor, and texture; enzyme-assisted production of value-added products from fruit and vegetable processing; and the effects of non-thermal technologies on fruit and vegetable enzymes.

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Najčastejšie vyhľadávané

Categories

Authors

Publishers

Produkty

Produkty

Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

Informácie o knihe

Kompletný popis

Mohlo by vás zaujímať

Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, kúpili tiež