Der deutsche Feinbäcker

Name: Der deutsche Feinbäcker
Brand: Fachbuchverlag-Dresden
SKU: 9783956925573
Price: 30.3 EUR
Availability: InStock

Ein praktisches Rezeptbuch

Autor: G. A. Zimmer

Jazyk:

Väzba: Brožovaná

Vydavateľ: Fachbuchverlag-Dresden

Dostupnosť: Skladom u dodávateľa

Odosielame za 8-11 dní

30.30 €

Der deutsche Feinbäcker - Ein praktisches Rezeptbuch für Fein-, Wiener-, Zucker-, Pasteten- und Pfef...

Informácie o knihe

Autor

G. A. Zimmer

Jazyk

Nemčina

Väzba

Kniha - Brožovaná

Vydalo

2015

Stránok

200

EAN

9783956925573

ISBN

3956925572

Enbook ID

09203059

Vydavateľ

Fachbuchverlag-Dresden

Hmotnosť

267

Rozmery

148 x 210 x 12

Kompletný popis

Der deutsche Feinbäcker - Ein praktisches Rezeptbuch für Fein-, Wiener-, Zucker-, Pasteten- und Pfefferkuchenbäcker aus dem Jahre 1898. Illustriert mit 21 S/W-Abbildungen auf 8 Tafeln. Als Feinbäcker oder Patissier bezeichnet man den Küchenkonditor. Er übernimmt die Herstellung und Verarbeitung von Teigen, wie Blätterteig, Hefeteig, Mürbeteig, Pastetenteig. Massen, wie Brandmasse, Biskuitmasse, Wiener Masse, Meringuemasse, Sandmasse, Hippenmasse. Torten und Kuchen, wie Sachertorte, Obstkuchen, Marmorkuchen, Linzertorte, Schwarzwälder Kirschtorte, Käsekuchen, Biskuitrollen, Strudel - die Zubereitung und das Anrichten von kalten Süßspeisen, wie Creme, Mousse, Gelee, Obstspeisen, Quarkspeisen, süße Soßen, Ganache und Pralinen, von warmen Süßspeisen, wie Omelette, Krapfen, Eierkuchen, Crepes, Pudding, Souffles warme süße Soßen, ebenso von Eisspeisen aus Speiseeis, Softeis, Eiskrem, Sorbet, Halbgefrorenes.§§Nachdruck der Originalauflage von 1898.

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