Chocolat

Name: Chocolat
SKU: 9782081493209
Price: 37.97 EUR
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Autor: Ferrandi Paris

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Väzba: Pevná

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37.97 €

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception !Tempérage, ganache, pâte feuille...

Informácie o knihe

Autor

Ferrandi Paris

Jazyk

Francúzština

Väzba

Kniha - Pevná

Stránok

304

EAN

9782081493209

Enbook ID

33946485

Hmotnosť

1742

Kompletný popis

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception !Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.Fondée en 1920 par la Chambre de Commerce Paris Ile-de-France, l'école FERRANDI Paris forme 2500 élèves du CAP au BAC +6, ainsi que 2 000 adultes en formation continue et reconversion professionnelle. De grands noms de la gastronomie française y enseignent cuisine, pâtisserie, boulangerie, service de salle et management hôtelier. Entrepreneuriat, excellence, accompagnement et ouverture à l'international sont les maîtres mots de cet établissement prestigieux.

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